如果你太超前，你就會成為烈士。如果太保守，很容易成為炮灰。近年來，餐飲行業(yè)受到維度的降級、資本的攪局、餐飲從業(yè)人員知識結(jié)構(gòu)的提升、部分行業(yè)受互聯(lián)網(wǎng)影響的轉(zhuǎn)型等沖擊。整個餐飲競爭變得異常激烈。人多餐少的市場，讓餐飲人員望而生畏。供大于求的餐飲市場會越來越明顯。如果你的企業(yè)今天舉步維艱，餐飲老板們面對新的形勢必須做出選擇。 　　

　　我從事餐飲行業(yè)30多年了。2014年，受大吃大喝政策影響，建了20多年的餐飲樓突然倒塌。一個人一個行李箱在上海開始了第二次創(chuàng)業(yè)。當時的目標是午餐外賣和社區(qū)餐飲。這幾年在一線、二線、三線城市做了大量的調(diào)研和試錯，發(fā)現(xiàn)外賣是一個“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場。如果只從產(chǎn)品維度賺錢。2018年，20多個外賣品牌全部轉(zhuǎn)讓，我們開始專注社區(qū)餐飲。社區(qū)餐飲經(jīng)營項目免費，門檻低，消費者穩(wěn)定。只要有社區(qū)的人，就有社區(qū)餐飲的空間。我認為社區(qū)餐飲的難點、機遇和盈利點是以下幾個方面。 　　

　　如果你有興趣仔細閱讀，認為有價值，關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)收藏，在評論區(qū)寫下你的想法，我們一起為社區(qū)餐飲貢獻力量。 　　

　　第一品牌:顧客為什么選擇你的餐廳？顧客來餐館消費是因為他們相信你的食物的質(zhì)量、味道和價格。相信的前提是知道，理解，看到，聽到，體驗。品牌是餐廳與顧客建立信任的粘合劑。所以，一個知名的品牌，在任何一個城市都能迅速吸引顧客。做社區(qū)餐飲，首先要有友誼賽，系統(tǒng)的打造自己的形象、品質(zhì)、服務(wù)、口碑、影響力等。并占領(lǐng)客戶的心智和認知。社區(qū)餐飲要為顧客創(chuàng)造信任、可靠、責(zé)任、真誠、高端、大氣等思維和精神物質(zhì)價值，必須依靠品牌、產(chǎn)品、模式長期更新迭代，只有品牌才能超越百年，品牌是信任的基石，一切商業(yè)的基礎(chǔ)是信任，想靠套路賺快錢的可以離開這里。 　　

　　第二選址：的社區(qū)餐飲面對的是相對固定的客戶群，客戶群主要取決于社區(qū)的常住人口，也就是說社區(qū)餐飲的選址要有一定基數(shù)的社區(qū)人口支持，還要考慮社區(qū)的人均消費能力。在一二線城市，有一些政策規(guī)定餐飲與居民樓的直線距離必須達到幾十米甚至更遠，這樣會流失一些人流量大的門店。社區(qū)餐飲的特點決定了選址要方便顧客消費，離小區(qū)出入口太遠的居民會被淘汰。所以選址是一個阻礙社區(qū)餐飲的難題。 　　

　　第三產(chǎn)品：社區(qū)餐飲的基本保障是產(chǎn)品。餐飲行業(yè)最重要的是賽道的選擇。餐飲有很多軌道，火鍋、正餐、快餐、燒烤、酒水等。選址包括商場、學(xué)校、街道、社區(qū)等。賽道沒有白走。社區(qū)餐飲的所有產(chǎn)品都要圍繞社區(qū)居民來定位。很多餐飲失敗都是因為定位模糊和貪婪，我也不知道。 　　

第四性價比高的產(chǎn)品架構(gòu)：社區(qū)餐飲相對有著更高的價格敏感度，社區(qū)餐飲必須具備超高的性價比才能吸引顧客，留住顧客，所以，從供應(yīng)鏈，成本管理，人員效率，高低中產(chǎn)品架構(gòu)設(shè)計等方面做到開源節(jié)流，才能實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)低價。

第五社區(qū)餐飲的機會和盈利點在哪里？社區(qū)餐飲不是新生事物，現(xiàn)在人們看到的，只是隨著人們生活水平提高，對餐飲消費產(chǎn)生新的需求，因為工作原因，家中老人，孩子就餐以及全家聚餐都需要美食加場景，社區(qū)餐飲就是滿足當代人求省事，方便，安全，品質(zhì)加實惠的就餐需求，社區(qū)餐飲之所以會成為餐飲行業(yè)新風(fēng)口，是因為社區(qū)居民這種新的餐飲需求在快速增長，在這種環(huán)境下，誰能把握機會，看清市場需求和未來趨勢，通過時間，空間多維度規(guī)劃發(fā)展，就能抓住社區(qū)餐飲的發(fā)展機會形成自己品牌。

認同以上觀點，歡迎關(guān)注并在評論區(qū)留言，共同探討社區(qū)餐飲發(fā)展。